Vik 2011

Composição

  • Cepages :
    • Cabernet Sauvignon: 55%
    • Carménère: 29%
    • Cabernet Franc: 7%
    • Merlot: 5%
    • Syrah: 4%
  • Álcool: 13.9 Vol.
  • Açúcares redutores: 3.02 gr/lt
  • PH : 3.66
  • Acidez total: 5.17 gr/lt em C4H6O6

Notas do Vinhedo

A high precision viticulture

Julho de 2010 foi mais frio do normal, fato que demorou o início da brotação em 10 dias. De setembro a janeiro, continuou sendo mais frio do que a média. Tivemos menos insolação média por dia em dezembro e janeiro, o que permitiu ter muito frescor, uma boa acidez e charmosos taninos. Fevereiro veio com clima cálido e ensolarado, que era muito útil para garantir uma boa maturação fenólica nas variedades de maturação tardia como Cabernet Sauvignon, y Carménère. Março e abril trouxeram um pouco de chuva e nuvens, que permitiram uma maturação demorada da fruta. Em suma, foi um ano fresco com mais chuva do frequente e um baixo rendimento. Como resultado, o vinho teve uma ótima cor, acidez bem presente, boa intensidade frugal e ótimo equilíbrio.

Em VIK a colheita é manual pela noite, quando as uvas são mais frias.

Colhemos os Cabernet Sauvignon desde 4 de abril até 26 de abril, os Carménère desde 27 de abril até 6 de maio, os Syrah desde 8 de abril até 11 de abril, o Cabernet Franc em 11 e 12 de abril e o merlot em 10 de abril.

 

Notas de Vinificação e Envelhecimento

Após a colheita manual, as uvas foram cuidadosamente transportadas à adega em caixas de 10 kg, escolhidas por 35 mulheres e 3 mesas de seleção. As uvas foram rapidamente levadas por gravitação às cubas de aço inoxidável para a fermentação alcoólica.

Fazemos a fermentação com leveduras nativas do vinhedo, com um controle de temperatura que varia entre 27° e 28°C. O tempo total de maceração foi de 18 a 35 dias, dependendo do desenvolvimento de cada lote.

Realizamos a fermentação malolática em barricas novas e depois todos os lotes foram envelhecidos, em média, por 23 meses em barrica novas de carvalho francês. (Seguin Moreau, Sylvain, Demptos, Radoux…) Fizemos uma leve filtração antes do engarrafamento, no dia 5 de abril de 2013.

 

Notas de Degustação

2011 Vintage

Cor: Vermelho rubi brilhante e profundo.

Aromas: De frutos vermelhos (morango, framboesa) em perfeita harmonia com os aromas de baunilha do vinho. A madeira respeita perfeitamente a evolução dos aromas do vinho. Vinho equilibrado, sutil, com um amplo frescor aromático.

Boca:Um ataque bem fresco, sedoso, fino, com taninos redondos, elegantes e de grande persistência.

Geral:Vinho elegante e bem equilibrado. Vik 2011 tem características similares aos grandes vinhos de Bordeaux, mas com mais frescor, mais fruta, mais dinâmico e com grande precisão dos taninos, porém sem se exceder. Estamos descobrindo neste vinho uma enorme quantidade de perfumes, uma estrutura tânica bem firme, mas equilibrada. Um grande vinho!