Vik 2010

Composição

56% Cabernet Sauvignon, 32% Carmenere, 5% Cabernet Franc, 4% Merlot, 3% Syrah.

Álcool: 13.9 % Vol

Açúcares redutores: 3.02 gr/lt

PH: 3.66

Acidez Total: 5.17 gr/lt em C4H6O6

NOTAS DO VINHEDO

Após um inverno particularmente seco, a primavera de setembro de 2009 começou com um déficit de 11% nas temperaturas médias e também com 30% menos de precipitações anuais. Essas condições de temperaturas mais baixas do normal continuaram durante a temporada até a segunda metade de dezembro. Esse período de frio durante a época da floração afetou a polinização e regulou naturalmente os rendimentos.

Depois, os meses de janeiro e fevereiro com noites frias e dias com a influência da brisa marinha do oceano pacífico nos permitiram manter o frescor da uva, ter níveis de açúcar mais baixos (álcool mais baixo) e excelente concentração aromática. Não esqueçamos o terremoto de 28 de fevereiro de 2010.

Finalmente chegamos à vindima com apenas 10 dias de atraso na maturação em comparação com um ano normal.

Datas de colheita

  • Cabernet Sauvignon:21 a 27 de abril
  • Carmenere:27 de abril a 13 de maio
  • Syrah:17 de abril
  • Cabernet franc: 26 de abril
  • Merlot:19 de abril

NOTAS DE VINIFICAÇÃO E ENVELHECIMENTO

Após a colheita manual, as uvas foram cuidadosamente transportadas à adega em caixas de 10 kg, escolhidas por 35 mulheres e 3 mesas de seleção. As uvas foram rapidamente levadas por gravitação às cubas de aço inoxidável para a fermentação alcoólica.

Fazemos a fermentação com leveduras nativas do vinhedo, com um controle de temperatura que varia entre 27° e 28°C. O tempo total de maceração foi de 18 a 35 dias, dependendo do desenvolvimento de cada lote.

Realizamos a fermentação malolática em barricas novas e depois todos os lotes foram envelhecidos, em média, por 23 meses em barrica novas de carvalho francês. Fizemos uma leve filtração antes do engarrafamento, no dia 3 de abril de 2012.

 

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

Cor:Vermelho rubi profundo com brilhos, com pitadas de cor laranja intenso.

Aromas:Em nariz é complexo, intenso, com muita fruta vermelha fresca que faz lembrar framboesas e cerejas harmoniosamente misturadas com acentos a tabaco loiro e leves notas florais.

Boca:Um leve acento de baunilha proveniente da barrica, que mostra um domínio da fruta vermelha bem acompanhada das espécies doces, as notas balsâmicas e sabores que fazem lembrar às avelãs e nozes.

Geral: Vik 2010 tem uma estrutura imponente, mas firme e bem elegante, onde predomina o frescor e a vitalidade. Temperaturas dentre 15°C e 18°C; Maridagem Comida & Vinho: carnes vermelhas e caças; Decantar 2 horas antes da degustação para saborear.