Vik 2009

NOTAS DO VINHEDO

Em 2008, logo após uma inverno particularmente chuvoso que nos permitiu ter uma excelente umidade no início da temporada e poder começar mais tarde com a irrigação, a brotação de nossas plantas começou em 15 de setembro e a floração em 5 de novembro.

As excelentes condições nos acompanharam até a segunda quinzena de novembro, quando começou a floração com muito calor e sem chuva. Isso nos permitiu ter uma ótima fecundação e uma boa produção. A seguinte etapa foi a escolha dos cachos melhor localizados e com boa quantidade de bagos para passar a uma pequena desfolha, com a finalidade de criar um túnel de ventilação e obter maior luminosidade nos cachos e melhor maturação.

Nossa colheita foi realizada entre 8 e 23 de abril para o Cabernet Sauvignon e em 8 e 11 de maio para o Carménère. Foi uma vindima 100% manual, em caixas de 10 kg, com precisão segundo a maturação da uva em cada parcela, o que possibilitou a divisão em parcelas segundo seu estado de maturação.

Finalmente, após um mês de vinificação e maceração pós-fermentativa colocamos cada lote em barricas para fazer a fermentação malolática.

Labores Datas (ciclo)  
Poda 15 de junho 15 de agosto
Empa 01 de julho 05 de setembro
Desbrota Tronco 20 de outubro 29 de dezembro
Desbrota Braço 15 de novembro 29 de dezembro
Treliça 10 de novembro 29 de dezembro
Raleio 04 de janeiro 30 de janeiro
Desfolha 15 de janeiro 26 de fevereiro
Desponta 15 de novembro 30 de janeiro

NOTAS DE VINIFICAÇÃO E ENVELHECIMENTO

  • Porcentagem de mistura: 63% Carménère e 25% Carbernet Sauvignon, 1,5% Cabernet franc, 0,2% Merlot e 0,3% Syrah.
  • Vinificação em cubas de 8000 litros.
  • Maceração pré-fermentativa de 5 a 6 dias a 8°C.
  • Fermentação alcoólica com levedura natural com T° de 28°.
  • Maceração pós-fermentativa de 7 a 15 dias segundo cepa e degustação.

Em 2 de junho de 2009, os lotes foram colocados em barricas de carvalho francês das marcas Seguin Moreau, Demptos, Sylvain. Foram realizadas filtrações a cada 3 meses para tirar a borra do vinho e oxigená-lo.

Após 18 meses de barricas, fizemos a mistura final de Vik 2009, prévio à realização de uma leve filtração para engarrafar nosso vinho em 13 de janeiro de 2011.

 

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

VIK 2009 é um vinho de guarda que pode ser desfrutado jovem pela qualidade, maturação e suavidade de seus taninos, o frescor da fruta, elegância de sua estrutura e o perfeito equilíbrio entre tanino, fruta e frescor. Seus aromas são uma reminiscência da fruta vermelha como recém-tirada da horta. Também estão presentes os frutos silvestres como amoras e mirtilos, deixando espaço para frutas maduras como ameixas e frutos secos como amêndoas e nozes.

Sua estrutura mostra-se amável, com taninos redondos que outorgam uma ampla persistência com um sabor untuoso e generoso, sempre tão suave, equilibrado em todo sentido e certamente muito elegante que convida a mais uma taça.